今月のとっておきレシピ

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◆サツマイモとリンゴのヨーグルト和え

◇材料(4人分)
サツマイモ…1/2(200g)
リンゴ…1/2個

(A)
ヨーグルト…大さじ2
マヨネーズ…大さじ2
蜂蜜…大さじ1

◇作り方
1　サツマイモは皮をむいて3cm角に切る。
2　リンゴは皮付きのまま1cm角に切り、塩水に漬けておく。
3　鍋に1と水を入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にして軟らかくなるまで茹でる。ザルにあけて熱いうちにつぶす。
4　(A)を混ぜ合わせる。
5　(A)と2、3をあえる。

この時期に出回るサツマイモとリンゴを使った一品です。ヨーグルトを使っているのでさっぱりと美味しくいただけます。りんごの皮には抗酸化作用があるポリフェノールが含まれるので、皮つきで食べましょう。

※1歳未満の乳児が食べる際は蜂蜜を入れないでください。また、リンゴはサツマイモと一緒に茹でてつぶしてください。