おうちでカンタン 古河ごはん

14／40

■みやこかぼちゃのニョッキ　きのこクリームソース(4人前)
○材料
[ニョッキ生地]
かぼちゃ　1/4個(黄色い部分が400g必要)
小麦粉　140g
粉チーズ　15g
卵黄　2個
塩　2g
ナツメグ　少々

[きのこクリームソース]
生クリーム　360cc
バター　30g
好みのきのこ類　200g
ベーコン　60g
にんにく　1/2片
粉チーズ　40g
塩、こしょう、パセリ　適量

○作り方
(1)かぼちゃの黄色い部分だけを厚さ1cmに切り、電子レンジ(600W)で4分加熱したらマッシャー等でつぶす
(2)(1)に生地の残りの材料を加えて混ぜ合わせ、スプーンで小指の先くらいの大きさにすくい取り、浮き上がってくるまでゆでる
(3)1cm幅に切ったベーコンと、にんにくをバターソテーし、一口大に切ったきのこ類を加え、さらに炒める
(4)(3)に生クリームを加えて沸かし、粉チーズを加える
(5)(2)を(4)に加えて塩とこしょうで味を整えたら、粉チーズやパセリのみじん切りをかけて完成!

生地をすくい取る時は大き過ぎない方がソースとよく絡んでおいしくなりますよ!
晃陽学園　髙橋昭浩さん(調理師学科学科長)