おうちでカンタン 古河ごはん

18／43

■コーン・チャウダー(4～5人前)
◇材料
トウモロコシ　粒150g
ベーコン　35g
玉ネギ　50g
ニンジン　35g
セロリ　35g
長ネギの白い部分　35g
ジャガイモ　50g
※ベーコン以下1.2cm角に色紙切り。
バター　20g
ブイヨン　400cc
薄力粉　15g
牛乳　150cc
生クリーム　50cc
クラッカー　4～5枚
塩、こしょう　適量
パセリみじん切り　適量

◇作り方
(1)バターでベーコン、玉ネギ、ニンジン、セロリ、コーンを炒める
(2)(1)がしんなりしてきたら、長ネギを加えてさらに炒める
(3)1度火から下ろし、薄力粉を加えて混ぜ合わせる
(4)再度火にかけ、ブイヨンを加えてよく混ぜたら、ジャガイモを加え火が通るまで煮る
(5)牛乳と生クリームを加え、一沸かしして味を調える
(6)器に盛り、粗く割ったクラッカーとパセリのみじん切りをスープの上に飾って完成!

具材の大きさがそろっていると料理の見た目がきれいになります。炒める時は弱～中火で焦がさないようにするのがポイントです!
晃陽学園　髙橋昭浩さん(調理師学科学科長)