もりやのLUNCH TIME

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給食センターのメニューから、オススメのレシピを紹介!

■手作りルウのスパイスチキンカレー
スパイスの香りを生かした手作りカレーです。ターメリックはカレーを色づけ、ローレルは肉の臭み消しになります。辛みを足したいときはチリペッパーを使います。物足りないと感じたら、塩を少しずつ足してみてください。

○材料(4人分)
[ルウ]
小麦粉・油　各30g
スパイス(ターメリック・粉末ローレル・ガラムマサラ・こしょう)　各小さじ1/3
カレー粉　大さじ1
塩　小さじ1/2
ガラスープ(パッケージ参照)　100ml
★トマトピューレ　30g
★チャツネ　12.5g
★砂糖　小さじ1/2

[カレー]
油　小さじ1
にんにく・しょうが　5g
玉ねぎ　300g
鶏もも肉　100g
にんじん　50g
じゃがいも　200g
赤ワイン　大さじ1/2
しょうゆ　大さじ1
水　約400ml

○作り方
[ルウ]
(1)フライパンで油を熱し、小麦粉を入れて色がつくまで炒める
(2)スパイス、カレー粉、塩を入れ、弱火で焦げないように炒める
(3)ガラスープでのばし、★を入れ、もったりするまで炒め、器に取り出しておく

[カレー]
(4)鍋に油を入れ、みじん切りのにんにく・しょうがを炒める
(5)スライスした玉ねぎを入れ色が変わるまで炒める
(6)一口に切った肉を入れて炒め、赤ワインを入れる
(7)さいの目に切ったにんじん、じゃがいもを入れて炒める
(8)水、しょうゆを加えて煮る
(9)(3)までで作ったルウを入れる(必要に合わせて水量を調節)
(10)塩(分量外)で味を調える

問合先：学校給食センター
【電話】48-0253