もりやのLUNCH TIME

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給食センターのメニューから、オススメのレシピを紹介!

■でーじまーさん!　クファジューシー(沖縄炊き込みご飯)
クファとは「かたい」という意味があります。もともとは行事や祝いごとに欠かせないハレの日の料理でしたが、今は家庭料理としても親しまれています。
沖縄では豚三枚肉を丸ごと使いますが、給食ではバラ肉で代用しました。

○材料(4人分)
米　2合
豚バラ肉　100g
にんじん　50g
干ししいたけ　1～2枚
ゆで汁　約100ml
かつおだし　約200ml
ねぎ　25g
細切り昆布　2.5g
しょうゆ　大さじ1
酒　大さじ1/2
塩　小さじ1/2
油　小さじ1/2

○作り方
(1)米を洗ってざるにあげる。
(2)豚肉をゆで、ゆで汁はあくを取り、とっておく。三枚肉を使用する場合は、水から30～40分ゆでて冷ましてから、あられ切り(5ミリ角)にする。
(3)にんじん、水に戻した干ししいたけ、ねぎをあられ切りにする。
(4)炊飯器にしょうゆ、酒、塩、油、ゆで汁を入れ、かつおだしを2合の目盛まで入れる。
(5)具材を入れて炊飯する。

問合先：学校給食センター
【電話】48-0253