もりやのLUNCH TIME

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給食センターのメニューから、オススメのレシピを紹介!

■給食でも大人気!　カレーうどんスープ
給食では、かつお節や煮干しでだしをとって、おそば屋さんのようなカレーうどんを目指しています。家庭では、煮干しだしの代わりにかつおだしにしたり、めんつゆで手軽に作ることもできます。

○材料(4人分)
豚小間肉　125g
玉ねぎ　100g
にんじん　25g
えのきだけ　40g
長ねぎ　60g
酒　小さじ1
片栗粉　5g
煮干し　22.5g
だし昆布　2g
水　1100ml
★カレールウ　50g
★カレー粉　0.5g
★しょうゆ　小さじ2
★みりん　大さじ1
★砂糖　小さじ2
うどん　4人前

○作り方
(1)鍋に水を入れ、煮干しと昆布を入れて30分ほど浸けておく。
(2)玉ねぎはくし形、にんじんはいちょう切り、長ねぎは斜め薄切りにする。
(3)えのきだけは石づきを切り落とし、ほぐす。
(4)(1)の鍋を火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出す。
(5)沸騰したら煮干しは入れたまま、弱火で10分ほど煮出して取り出す。
(6)豚肉と野菜、酒を(5)に入れて煮る。
(7)火が通ったら、★の調味料を入れて5分程度煮る。
(8)最後に片栗粉でとろみをつける。
(9)給食では、ソフトめんをこのスープにつけて食べます。ゆでておいたうどんにこのスープをかけたり、スープにゆでたうどんを入れて煮込んだり、お好みで作ってみてください。

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問合先：学校給食センター
【電話】48-0253