もりやのLUNCH TIME

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給食センターのメニューから、オススメのレシピを紹介!

■辛くないけどコクがある　給食のマーボー豆腐
給食では、豆腐のくずれを防ぐために、2種類の豆腐を使っています。みそは、八丁みそを使うとコクが出ます。
お好みでホアジャオやラー油を加えてください。

○材料(4人分)
木綿豆腐(400g)　一丁
豚ひき肉　150g
おろししょうが　小さじ1
おろしにんにく　小さじ1
ごま油　小さじ1
にんじん　1/3本
長ねぎ　1/3本
にら　15g
★とりがらスープ　150ml
★しょうゆ　大さじ1
★みそ　小さじ1
★トウバンジャン　小さじ1
★オイスターソース　小さじ1
★酒　小さじ1
★砂糖　小さじ1
★塩　少々
★片栗粉　大さじ1

○作り方
(1)豆腐は2cm角に切り、お好みで下茹でする。
(2)にんじんはいちょう切り、長ねぎは小口切り、にらは2cmに切る。
(3)★をボウルに合わせておく。
(4)フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉、しょうが、にんにくを入れ、ひき肉に火が通るまでよく炒める。
(5)にんじんを入れてさらに炒める。
(6)火を止めて、★を加えよく混ぜたら、とろみがつくまで中火で焦がさないように煮立てる。
(7)豆腐、にらを加えてざっと混ぜたら器に盛る。
(8)長ねぎを盛り付けて完成。

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問合先：学校給食センター
【電話】48-0253