野菜ソムリエプロ 緒方湊(おがたみなと)の野菜講座

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■今月の野菜　スイカ
夏の暑い日に食べたくなるスイカですが、鉾田のスイカの旬はまさに今!5月頃から6月です。
スイカにはリコピン、βカロテン、カリウム、ビタミンC、シトルリンなど栄養が多く含まれていますが、中でも血流を改善する効果のあるシトルリンはスイカ以外の果物にはほとんど含まれていません。
スイカはメロンとは違い、収穫後に追熟はしません。なるべく早いうちに食べましょう!
また、冷やしすぎると甘味を感じにくくなるので、冷蔵庫で1～2時間冷やして食べるのがおススメです。

次回の連載はトマトです!お楽しみに!