野菜ソムリエプロ 緒方湊(おがたみなと)の野菜講座

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■今月の野菜　パプリカ
パプリカといえば、パプリカの王様「パプ王」ですね。特有の苦みがなく、甘くて大きなパプリカです。鮮度保持のための個別包装も大きな特徴だと思います。赤パプリカには「カプサンチン」が多く含まれ、抗がん作用や抗酸化作用が期待でき、黄色のパプリカには肌の老化防止効果が期待される「ルテイン」が含まれています。美味しいだけでなく、栄養もあります。ビタミンCは熱に弱いといわれますが、パプリカに含まれるビタミンCは厚い果肉に守られていて加熱しても壊れにくいので炒めたり、揚げたりしても大丈夫です。

次回の連載はメロンです!お楽しみに!