子供が喜ぶ三つ星レシピ!萩っ子Kitchen

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■ベトナムクロケット

材料(4人分)
・ライスペーパー…10枚
・溶き卵…1個
・小麦粉…適量
・パン粉…適量
・レモン…適量
・揚げ油…適量

[A]　具材
・新(赤)玉ねぎ…100g
・香菜…60g
・イカの胴(皮むき)…100g
・かに(ほぐし身)…200g
・マヨネーズ…80g
・あらびき黒こしょう…少々

作り方
(1)　玉ねぎをスライサーで切り、ふきんで包んで水分を絞る。
(2)　酒を加えたお湯でイカをゆでる。
(3)　ボウルに[A]を入れ、混ぜ合わせる。
(4)　きつく絞ったふきんの上に、ライスペーパーを1枚広げる。
(5)　手前1/3に(3)の10%を横長に乗せる。左右を折り、手前からくるくる巻く。
(6)　残りも同様に作る。
(7)　(6)に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。170℃の油で、こんがりと色づくまで揚げる。
(8)　器に盛り、お好みでレモンを絞る。

ベトナム料理研究家鈴木珠美(ますみ)さん(高萩大使)レシピ提供

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