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■町管理栄養士　ひなたのおすすめレシピ　vol.52
◆1日に野菜を350g以上食べよう
大鰐町民は男性143.8g/日、女性149.8g/日と野菜の摂取量がとても少ないです。そこで旬ごとの野菜を使ったレシピを紹介します。ぜひご家庭でも作ってみてください♪

◆2月のおすすめレシピは…
菜の花とオレンジのサラダ
「野菜が120g(1人分)摂れるレシピです」

▽材料名・分量(4人分)
菜の花：200g
にんじん：1本
オレンジ：1個
しらす：30g
酢：大さじ2
オリーブオイル：大さじ1
塩：少々
こしょう：少々

▽作り方
(1)菜の花は洗って4cm程度の長さに切る。
にんじんは短冊切りにする。
(2)菜の花は食感が残る程度、にんじんはやわらかくなるまでそれぞれゆで、ざるにあげて冷ます。
(3)オレンジは皮をむき、ボウルに1/4を手で絞り、残りは小さめに切り、同じボウルに入れる。
(4)(3)に(2)、しらす、調味料全てを加え、和える。

▽レシピのポイント!
オレンジや酢の酸味により、使う塩の量を抑えることができます。

▽気になる栄養価(1人分)は?
エネルギー/109kcal、タンパク質/5.8g、脂質/3.5g、炭水化物/16.0g、食塩/0.5g

◆～今月のコラム～
菜の花とオレンジには、免疫力を高める作用のあるビタミンCが豊富に含まれます。また、血管を老化させる活性酸素を取り除く抗酸化作用があり、動脈硬化の予防にも効果があります。

レシピに関するお問合せ：保健福祉課健康推進係
【電話】55・7149(直通)