♪今月のcooking♪

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■鶏むね肉のカレー風味マリネ(1人分241kcal/塩分0.8g)
暑くて食欲が落ちやすい夏にもおすすめのカレー風味のさっぱりしたマリネです。カレー粉には様々なスパイスが使われて食欲を増進する効果があります。

◇材料(2人分)
鶏むね肉…160g
小麦粉…大さじ2
オリーブ油…大さじ1
玉ねぎ…80g
にんじん…30g
ピーマン…1個

(A)
酢…大さじ3
砂糖…大さじ1
塩…小さじ1/4
カレー粉…小さじ1
水…75ml

◇作り方
(1)鶏肉は一口大の大きさにそぎ切りにし、小麦粉を薄くまぶします。フライパンにオリーブ油を熱して、鶏肉を両面焼きます。
(2)玉ねぎは薄切りにして、にんじんはせん切りにします。ピーマンは種を取り除き、せん切りにします。
(3)ボールに(A)を混ぜ合わせておき、鶏肉と野菜を入れて混ぜ、味がなじむまで冷蔵庫に入れておきます。
(4)味がなじんだら、器に盛りつけて完成です。