彩りもう一品

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■カブ巾着の煮物
今月は、だしの旨みがたっぷり染み込んだ一品をご紹介。ビタミンCやアミラーゼを含むカブは、弱った胃腸にピッタリの食材です。巾着の口を三つ葉で閉じるのもポイントです。

▽材料　2人分(1人あたり約185kcal)
・油揚げ(長方形)　2枚
・カブ　80g
・ショウガ　1/2片
・三つ葉　適量
A鶏ひき肉　60g
A塩、こしょう　各少々
A片栗粉　大さじ1
Bだし　3/4カップ
B薄口しょうゆ　大さじ1/2
Bみりん　大さじ1/2
・ゆずこしょう　適量

(1)油揚げを熱湯で油抜きしてから横半分の長さに切り、それぞれ切り口を開いて袋状にする。
(2)カブとショウガをすりおろす。
(3)三つ葉はラップで包み、電子レンジで約30秒加熱する。
(4)ボウルに(2)とAを入れてこね、4等分して(1)に詰める。
(5)(3)を2本1組にして(4)の口をしばる。
(6)鍋にBを煮立たせたら(5)を入れる。中火で10分ほど煮含めたら器に盛りつけ、ゆずこしょうを添える。
協力：島田市健康づくり食生活推進協議会

問合せ：健康づくり課
【電話】34-3281