食のまち御前崎

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～食のまち御前崎～
毎月19日は食育の日!
プラス1品でバランスのよい朝食を

今月のレシピでとれる5大栄養素：炭水化物、たんぱく質、脂質、ビタミン

◆豆腐とひじきのお惣菜
冷やして食べると味馴染みもよくなり、おいしさUP♪
作り置きにもおすすめです!
・1人分…104kcal
・食塩相当量…1.2グラム

【材料(4人分)】
・乾燥ひじき　10グラム
・木綿豆腐　1/2丁
・にんじん　1/4本
・油揚げ　1枚(大判)
・冷凍枝豆　40グラム
・コーン　1/2缶
・◎水　60ミリリットル
・◎しょうゆ・酒・みりん・砂糖　各大さじ1
・◎粉末だし　小さじ1/2

【作りかた】
(1)乾燥ひじきは水で戻しておく。木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、水気を切っておく。冷凍枝豆は解凍し、豆を出しておく。
(2)ひじきは水気を絞る。にんじんは皮をむき細切りにする。油揚げは細めの短冊切りにする。
(3)フライパンに(2)と◎の材料を加えて汁気がなくなるまで炒め煮にする。
(4)(3)にコーン、枝豆、木綿豆腐を入れ、木べらで豆腐を崩しながら炒めたら完成。

健康づくり課・御前崎市栄養友の会