さぬきふるさとの味

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■Recipe01　なすそうめん
四季折々のさぬきの食文化をお届けします。
暑い夏に、小豆島のそうめんと身近な野菜「なす」を組み合わせたふるさとの味。

◯材料(4人分)
・三豊なす：中2個
・油あげ：1枚
・そうめん：100g
・だし汁(いりこ)：700cc
・薄口しょうゆ：50cc
・砂糖：30g
・しょうが：1かけ
・油、ごま油：少々

◯作り方
1　なすは縦8等分に切り、斜めに切り目を入れて水につける。
2　厚手の鍋に油を入れてよく熱し、水気を切ったなすを加えて軽く炒める。
3　(2)にだし汁、しょうゆ、砂糖、8つに切った油あげを加える。
4　煮えてきたら、そうめんを入れて、ごま油と搾ったしょうが汁を加える。
5　皿に盛り付け、輪切りの唐辛子を飾って出来上がり。