ヘルスメイトのおしゃべりコーナー

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・お米を粉状にした米粉は、もち米から作る白玉粉やうるち米から作る上新粉など、原料や加工法によりさまざまな種類があります。また、アレルギーの原因になりやすいグルテンが含まれておらず、パンやケーキ、麺などに加工した新しい食べ方も注目されています。
・米粉はモチモチした食感や、小麦粉より油の吸収率が15%程度低いことが特徴です。今回は米粉を使用したチヂミを紹介します。

■米粉のチヂミ
▽材料(2枚分)
米粉…180g
ニンジン…80g
モヤシ…100g
ニラ…100g
卵…1個
水…180ml
ごま油…小さじ2
ポン酢しょう油…大さじ2

▽作り方
(1)ニンジンは千切りにし、もやしは洗って水けを切る。ニラは3～4cm程度に切る。
(2)ボールに卵を溶きほぐし、水を入れて混ぜる。米粉を加えてさらに混ぜる。
(3)野菜と干しえびを入れてさっくりと混ぜる。
(4)フライパンにごま油小さじ1を入れて中火にかける。生地の半量を流し入れて薄めに広げ、ふたをして5分程度焼く。
(5)裏返して、フライ返しでギュッとおさえながら5分程度焼く。表面がカリッとして中まで火が通れば出来上がり。

▽1/2枚分の栄養価
エネルギー：212kcal
たんぱく質：6.7g
脂質：2.8mg
塩分相当量：0.8mg

問合せ：大豊町食生活改善推進協議会　事務局…地域福祉課　健康づくり班