みやちゃんのつくってみよう

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～10月10日は目の愛護デーです。～

『人参ライス』
[材料4人分]
お米…2合
人参…細め2本(約200g)
スライスハム…4枚⇒短冊切り
顆粒コンソメ…小さじ2
バター…10g
パセリ…15g⇒みじん切り

[作り方]
(1)お米は研いで、炊飯器に入れる。2合のメモリまで水を入れる。30分ほど浸水させる。
(2)人参は、1本は皮をむき、ぶつ切りにする。むいた皮はみじん切りにする。もう1本は、皮ごとすりおろす。
(3)(1)の炊飯器に、すりおろした人参・ハムを入れ、その上にぶつ切りにした人参をのせる。
普通に炊飯する。
(4)炊き上がったら、しゃもじでぶつ切りの人参を食べやすい大きさに切る。バター・パセリを加え、全体を混ぜる。

(1人分)
エネルギー：318kcal
たんぱく質：6.1g
脂質：3.9g
食塩相当量：0.7g

◆10月10日は目の愛護デーです。ビタミンAは目のうるおいを保つ働きがある栄養素で、このビタミンAのもとになる「ベータカロテン」を多く含む食材が人参です。人参の鮮やかなオレンジ色がカロテンの色。皮のすぐ下に多く存在するため、薄くむくか、皮も一緒に食べましょう。さらに、油と一緒に調理すると、「ベータカロテン」の吸収率がアップします。

■岩美町チャンネルで放送予定(10月19日～)
放送日が変更となる場合がございます。