こうふレシピ

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監修：奥大山江府学園　栄養教諭　石原　由喜子

■朝ごはんレシピ紹介♪
◯大根のカレーポトフ　食育だよりのレシピを再編
大根とカレー粉を加えた、変わりポトフです。1品で肉も野菜も食べられ、カレー粉の風味で、食欲が出てきます。給食では、材料を一口大に切ったミニポトフにしました。
余った大根の葉っぱもじゃこ和えなどににすることで、カロテンや鉄分などの栄養素を捨てずにとることができますね。

《材料　5人分》
・鶏肉　100g
・にんじん　80g
・大根　250g
・じゃがいも　300g
・ウインナー　10本
・ぶなしめじ　100g
・キャベツ　200g
・さやいんげん　10本
・コンソメ　10g
・濃口しょうゆ　小さじ1
・カレー粉　小さじ1
・食塩　少々
・水　300ml

《作り方》
(1)にんじんは厚めのいちょう切り、大根とじゃがいもは2cmのいちょう切りにする。しめじは小房に分けておく。キャベツは大きめに切る。さやいんげんは2cmに切っておく。
(2)鍋に鶏肉、にんじん、大根、じゃがいも、しめじを入れ、水を加え、ふたをして中火にかける。
(3)具に8分通り熱が通ったら味付けをし、キャベツとウインナー、さやいんげんを加え、熱が通るまで煮る。