食改(しょっかい)キッチン SECOND SEASON

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■今月のレシピ　焼きそうめんの五目あんかけ
○材料(1人分)
そうめん　1束(50g)
ごま油　小さじ2×2
エビ　5尾
太もやし　30g
玉ねぎ　30g
にら　20g
しめじ　20g
にんじん　10g
ごま油　小さじ2

(A)
・そうめんのつゆ　大さじ1と1/2
・鶏ガラスープの素　小さじ1/2
・砂糖　小さじ1
・豆板醬　小さじ1/2
・水　50cc

水溶き片栗粉　適量

今回、使用したエビは垂水市の特産品である「ナミクダヒゲエビ」です。深海200mにすむ幻の赤エビです。

(1)　エビは殻をむき、背ワタを取り除く。
(2)　玉ねぎは薄くスライスする。にんじんは長さ5cmの細切りにし、にらも5cm幅で切る。
(3)　しめじは石づきを落とし、小房に分け、太もやしはひげ根を取る。
(4)　沸かしたお湯で、そうめんを1分半～2分程度茹でる。
(5)　茹であがった麺は、素早くザルに取り、流水で洗い、水気を切る。
(6)　フライパンにごま油小さじ2を熱し、丸くまとめたそうめんをパリッとなるまで焼く。
(7)　(6)を裏返し、さらにごま油小さじ2を入れパリッと焼き、皿に取り出しておく。
(8)　フライパンにごま油小さじ2を加え、中火でエビを炒め、野菜を固いものから順番に炒める。
(9)　(8)に火が通ったら、Aで調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
皿に取り出しておいたそうめんにあんをかければ…
焼きそうめんの五目あんかけの完成です!
食改完了

○1人分あたり
エネルギー　531kcal
食塩相当量　4.2g