食改(しょっかい)キッチン SECOND SEASON

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■今月のレシピ　大根と肉団子のしょうゆ煮
○材料(2人分)
大根　300g
豚ひき肉　200g
卵　1個
料理酒　小さじ1
醤油　小さじ1
片栗粉　小さじ1
生姜　1かけ

(A)
砂糖　小さじ1
酒　大さじ2
醤油　大さじ2

だし汁　500cc
小葱　適量

大根は蒸すことで水分が抜けるため、煮込む際に、肉団子のうまみや調味料の味が入りやすくなります。また、下茹でではなく蒸すことで大根の栄養素も無駄になりません。

(1)大根は皮をむき、縦に4つ割りにしてから、乱切りにする。
(2)蒸し器にクッキングシートを敷き、蒸気があがったら、大根を並べ入れ、弱火で12～13分間蒸す。
(3)大根に串を刺して、スッと通ったら蒸しあがり。
(4)豚ひき肉をボールに入れ、みじん切りにした生姜、卵、料理酒、醤油を加えて、よく練り混ぜる。
(5)粘りがでたら、片栗粉を入れてさらに練り混ぜる。
(6)肉団子を6個に分け、直径3～4cmの団子状に丸める。
(7)フライパンにだし汁を入れ、中火にかけ、沸騰したら肉団子を上下に返しながら、5分ほど茹でる。
※途中出るアクは取り除く。
(8)(7)に大根を加えて蓋をし、弱火で10分間ほど煮る。蓋を外し、(A)を順に加え、さらに5分間煮る。
(9)(8)を器に盛り付け、小口切りにした小葱を散らせば…
大根と肉団子のしょうゆ煮の完成です!
食改完了

○1人分あたり
エネルギー　322kcal
食塩相当量　3.6g