食改(しょっかい)キッチン SECOND SEASON

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■今月のレシピ　鶏のネギソースかけ
○材料(4人分)
鶏もも肉　2枚(400g程度)
料理酒　大さじ1
卵　1/2個
片栗粉　大さじ2
小麦粉　大さじ2
サラダ油(揚げ用)　適量

(A)
酢　大さじ3
砂糖　大さじ3
醤油　大さじ3
生姜　1かけ
小葱　10本程度

・付け合わせ
水菜・インゲン

タレに「ネギ」や「生姜」を加えることで、味のアクセントになります。ネギの有効成分は、水にさらすと抜けてしまうため、「水さらし」をしないで使用するのが、おすすめです。

(1)鶏ももは1口大に切り、料理酒をふっておく。
(2)割ほぐした卵を(1)にからめる。
(3)片栗粉と小麦粉を混ぜ合わせたものを(2)に加えて、さらに混ぜ合わせる。
(4)フライパンに油を入れ、160℃に温め、(3)をからっと揚げる。
(5)小葱を小口切りにし、(A)を加え混ぜ合わせる。
(6)(4)と(5)を漬け込み、お皿に盛り付ければ…
鶏のネギソースかけ完成です!
食改完了

○1人分あたり
エネルギー　360kcal
食塩相当量　2.2g