食改(しょっかい)キッチン SECOND SEASON

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■今月のレシピ
忙しい人のためのササっと1食[野菜づくし丼とさっぱり小皿]

◆材料(1人分)
○野菜づくし丼
ご飯　1杯分
キャベツ　1枚(ザク切り)
もやし　1/2袋
ニラ　1/2束(2cm幅)
人参　1/4個(いちょう切り)
ピーマン　2個(細線切り)
なす　小1個(乱切り)
豚バラ肉　50g
ごま油　小さじ1

(A)
・塩昆布　5g
・白だし　小さじ1
・こしょう　少々

○さっぱり小皿
きゅうり　1/3本
みょうが　1個
もやし　1/2袋
ポン酢　小さじ2

◆野菜づくし丼
(1)野菜をそれぞれ食べやすい大きさに切る。
(2)なすとにんじんを耐熱皿に入れレンジで1分間(600w)加熱する。
(3)(2)の皿に、にら以外の野菜を入れ、さらに1分間(600w)加熱する。
(4)フライパンにごま油をひいて、豚バラ肉を炒め、火が通ったら(3)とニラを加えて炒める。
(5)全体に火が通ったら、火を止め、(A)を加えて混ぜる。
(6)ごはんの上に(5)を乗せれば完成!

◆さっぱり小皿
(1)きゅうりは薄い半月切り。みょうがは千切りにし、水にさらし水気を切る。もやしは水洗い。
(2)(1)を耐熱皿にいれてレンジで1分間(600w)加熱する。
(3)(2)をボールに入れてポン酢をさっとかければ、完成!(お好みで柚子粉末も!)

忙しい人のためのササっと1食[野菜づくし丼とさっぱり小皿]
食改完了

○1人分あたり
・野菜づくし丼
エネルギー　650kcal
食塩相当量　1.5g
・さっぱり小皿
エネルギー　66kcal
食塩相当量　0.8g