食改(しょっかい)キッチン SECOND SEASON

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■今月のレシピ
簡単赤飯とお吸い物

◆材料(4人分)
○簡単赤飯
もち米　1.5合
米　1.5合
茹で小豆缶　1缶
水　580cc(茹で小豆の汁と合わせて)
いりごま(黒)　適量
塩　適量

○お吸い物
干ししいたけ　4個
こんぶ　20g
かつお節　20g
水　600cc
かまぼこ　4切れ
花麩　8個
三つ葉　1/4束
柚子の皮　適量

(A)
・薄口醤油　小さじ1
・みりん　小さじ1
・塩　小さじ1/6

○簡単赤飯
(1)　もち米は水に3時間浸す。このもち米と、洗米した米と茹で小豆(汁以外)を炊飯器に入れる。
(2)　(1)に茹で小豆の残り汁と水を合わせて580cc入れて炊く。
※炊飯器のおこわ用の3合のメモリに合わせてもよい。
(3)　炊きあがったらそのまま15分程度蒸す。器に盛り、いりごまと塩を振れば完成!

○お吸い物
(1)　分量の水に干ししいたけ、昆布を入れて30分以上鍋で浸しておく。
(2)　(1)に火をつけ、沸騰したら、かつお節を入れて1分沸かし、そのあと10分程度放置する。
(3)　(2)をザルで濾せば、だし汁の完成。
(4)　花麩は水で戻す。かまぼこ、三つ葉は食べやすい大きさに切る。柚子の皮は千切りに切る。
(5)　(3)でとれただし汁400ccと、しいたけ、(A)を入れて調味する。
(6)　(5)にかまぼこ、花麩、三つ葉、柚子の皮を入れれば完成!

簡単赤飯とお吸い物の完成です!
食改完了

○1人分あたり
・赤飯
エネルギー　384kcal
食塩相当量　0.4g
・お吸い物
エネルギー　44kcal
食塩相当量　1.0g