種子島の旬の食材をおいしく食べよう 第197弾

10／20

～スキムミルクのコクが旨味に～
「豆腐と秋野菜のクリーム煮」

■材料(4人分)
木綿豆腐…600g
ツナ缶…小1缶
チンゲン菜…200g
玉ねぎ…150g
干ししいたけ…4枚
エリンギ…1パック
ホールコーン…小1缶

(A)
しょうが汁…小さじ1
コンソメの素…小さじ1
だし汁…4カップ
塩…5g
こしょう…少々
スキムミルク…50g
かたくり粉…大さじ1と1/3

■作り方
(1)豆腐は水気をきり、角切りにする。
(2)チンゲン菜は 3cmくらいのそぎ切りにし、玉ねぎはくし形に切る。干ししいたけは 4 つ割りにし、エリンギは一口大に切る。
(3)鍋に(A)を入れ、(1)・(2)・ツナを加えて煮る。仕上げにスキムミルクと水溶きかたくり粉でとろみをつける。
(ポイント)
※チンゲン菜は小松菜でも良い。
※油をつかわない低脂肪メニューで、とろみをつけてコクをだします。

問合せ先：市保健センターすこやか
【電話】24-3233