おすすめの味

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◆山城特産　筍の佃煮
市食生活改善推進員協議会　橋本　久子

◇1食分の栄養価
エネルギー：65kcal
たんぱく質：2.6g
脂質：0.3g
カルシウム：35mg
食物繊維：0.7g
塩分：0.9g

◇作り方
(1)ゆで筍(水煮)は食べやすい大きさに切り、熱湯でさっと湯がいてお湯を捨てる。更に乾煎りして水分をとばす。
(2)筍の水分がとんだら酒を入れ煮立たせる。煮あがったら、ちりめんじゃこ、しょう油、みりん、砂糖、実山椒を入れて弱火で炊く。
(3)焦げないように時々かき混ぜ、汁気がなくなる前に酢を振り入れて混ぜ合わせ、味をなじませて炊き上げる。(味見して調味料を調整してください)

◇一言メッセージ
乾煎りし水分をとばすことで、日持ちさせることができ、お酢を入れることで殺菌効果があります。椎茸や旬の材料でも楽しみください。