今月のウェルピーキッチン

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■ホウレンソウの白あえ
小鉢の定番「白あえ」を糸こんにゃくでボリュームアップ。冬場に旬を迎えるホウレンソウは、寒さで凍結するのを防ぐために水分を放出して糖分を蓄えるので、甘みが増します。よりおいしく味わえるのも「旬産旬消」の良いところですね。
○材料(4人分)
木綿豆腐：100g
ホウレンソウ：160g
糸こんにゃく：60g
ニンジン：30g
生シイタケ：4枚
Aだし汁：100cc
A砂糖：大さじ1強
Aしょうゆ：小さじ2
A酒：小さじ1
B塩：少々
B砂糖：大さじ2
Bすりゴマ(白)：大さじ2

○作り方
1.豆腐は軽く下ゆでしたものをキッチンペーパーで包み、重しをして水切りをする。
2.ホウレンソウはゆでて水にさらし、固く絞って3センチメートルに切る。
3.糸こんにゃくはさっと下ゆでし、湯を切り4センチメートルに切る。
4.ニンジンは3センチメートルの短冊切り、生シイタケは石づきを取って薄切りにする。
5.鍋にAを煮立て、3.・4.を加えて汁気がなくなるまで中火で煮る。
6.1.をすり鉢で軽くすり、Bと合わせる。
7.ボウルに2.・5.を入れ、6.を加えてあえる。
クックパッドの市公式キッチン「かこがわごはん」でレシピを公開中くわしくはこちら(※本紙参照)

問い合わせ先：市民健康課
【電話】427-9015