網走の海湖(うみ)の恵み

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■第58回「見た目は強面、絶品レア魚」
今月は、網走で人知れず漁獲されているレアなお魚を紹介します!
その名も、「トクビレ」!一般的には「八角」と呼ばれるこのお魚、特徴的なのはなんと言ってもその見た目!多数のひげに、オスはうちわのように長く伸びる大きなヒレを持っています。「トクビレ」という名前はこの特別に大きいヒレから名付けられました。
身は、その見た目とは裏腹に白身でよく締まり、脂が乗って絶品!網走ではあまり見かけませんが、背開きにしてみそを塗って焼く「八角の軍艦焼き」は北海道の郷土料理として知られています。
八角を専門に狙う漁業はなく、網走ではスケトウダラやホッケと一緒に底引き網漁業で漁獲されるため、流通量が少ないレアなお魚です。
お店で見かけたら絶好のチャンス!ぜひご賞味ください!

問合せ：水産漁港課漁政係
【電話】内線296