網走市食生活改善協議会のお勧め 今月の健康レシピ

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■鮭とオートミールのサムゲタン風
《材料》4人分
鮭…4切れ
ごま油…大さじ1
オートミール…カップ1/2
長ねぎ…1本
生姜…10g
鶏ガラだし…小さじ2
オイスターソース…小さじ1
水…600cc

《作り方》
だし汁
(1)フライパンにごま油を熱し、鮭を焼く。焼けたらほぐす。長ねぎは斜め切り。
(2)鍋に水、オートミール、長ねぎ、生姜の千切り、(1)の鮭を入れて、オートミールが柔らかくなるまで煮る。
(3)鶏ガラだし、オイスターソースで味を調える。

管理栄養士さんの!ワンポイントメモ
★オートミールとはオーツ麦を食べやすく加工したシリアルです。
植物性たんぱく質が白米の約2倍で、日本人に不足しがちなカルシウムや鉄分などミネラル、ビタミンB1やビタミンEも豊富です。特に食物繊維は白米の20倍の量が含まれ、コレステロールを排出する作用のある水溶性食物繊維と整腸作用に優れた不溶性食物繊維の両方がバランスよく含まれています。

1人分栄養価
エネルギー133kcal,蛋白質13.0g,脂質4.7g,カルシウム21mg,塩分0.2g

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