食生活改善会の健康レシピ

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■酸辣洋白菜
ピリッと辛いソースがクセになる!!!
野菜を食べよう!

▽材料(6人分)
キャベツ…300g
油…大さじ1
ごま油…大さじ1
赤唐辛子…1本
酢…大さじ1+小さじ1/2
塩…小さじ1/4
しょうゆ…大さじ1
砂糖…小さじ2
しょうが…15g
糸唐辛子…少々

▽作り方
(1)キャベツは1枚ずつはがしておく。しょうがを千切りにし、水に浸しておく。
(2)鍋にゆで湯を沸かしたら、キャベツを入れて、1分茹でる。茹で終わったら、ザルに広げて冷ましておく。冷めたら、キャベツの芯は削いでおく。
(3)まきすの上にキャベツを並べて巻く。巻き終わったら、巻いたままギュッと絞る。
(4)1.5～2cm長さに切っていき、皿に並べる。
(5)赤唐辛子は種をとっておく。小鍋に調味料を入れて、沸騰するまで加熱する。熱いまま(4)の上にかける。味をなじませるために途中で上下を返す。
(6)(5)の上にしょうがと糸唐辛子をのせる。