[Dish of the month]今月の一皿

11／29

『ゴーヤと切干大根・ツナの梅和え』

冷蔵保存している乾物や缶詰に、殺菌作用のある梅や酢をあわせた一皿で、気圧や湿度の変化を乗り切りましょう。旬のゴーヤでビタミンCもしっかりとれます。

切干大根は少し食感が残るくらいがベスト
ゴーヤのワタはしっかり取り除き食べやすく

分量：4人分
カロリー：119キロカロリー　※1人あたり
調理時間：約20分

◆材料
切干大根(乾)　30グラム
ゴーヤ　1本
ツナ水煮(缶)　140グラム
大葉　6枚
塩　小さじ2分の1
白ごま　適量

A
梅肉　20グラム
みりん　大さじ1
オリーブオイル　大さじ1
和風顆粒だし　小さじ1と2分の1
酢　小さじ1

◆つくり方
1.切干大根はかぶるくらいの水に15分ほど浸して水気をしっかりと切り、食べやすい長さに切ってほぐす。
2.ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタをしっかりと取り除き薄切りにして塩をまぶす。5分ほどおいてしんなりとしてきたら絞って水気をしっかりと切る。
3.ツナ缶は煮汁を切り、Aはあわせておく。
4.1・2・3をボウルで和えて味をなじませて皿に盛り、ちぎった大葉をまぶし、白ごまをふる。