[Dish of the month]今月の一皿

11／28

『あさりと野菜たっぷりミルクスープ』

食べすぎた胃腸に優しく体も温まるスープです。野菜たっぷりで食物繊維やビタミン豊富。風邪の予防にもなります

あさりの煮汁はスープに加えてコクをプラス
具材は同じ大きさにすると見た目もきれいに

◆分量　4人分
カロリー　約225キロカロリー　※1人あたり
調理時間　約25分　※炊き込む時間を含む

◆材料
あさり(砂抜きしたもの)　約300グラム
パセリ(みじん切り)　適量
かぶ　中2個
長ねぎ　2/3本
じゃがいも　中2個
にんじん　中1/2本
しいたけ　大2個
酒　大さじ3
牛乳　400ミリリットル
バター　大さじ1
オリーブオイル　大さじ1
粉チーズ　適量

A
水　500ミリリットル
塩　小さじ2弱
こしょう　少々

◆つくり方
1.あさりは鍋に入れて加熱し、酒を加えて殻を開き、火からはずして粗熱がとれたら殻から身をはずす。あさりの煮汁は捨てないでとっておく。
2.かぶ・じゃがいも・にんじん・しいたけは1.5センチメートル角に切り、長ねぎは1.5センチメートルの小口切りにする。
3.鍋にバター・オリーブオイルを熱し、2の具材を炒める。
4.2の野菜が透きとおってきたら、Aを加えて中火で5分ほど煮てアクを取る。
5.4に1のあさり・煮汁・牛乳を加えて弱火で3分ほど煮て、皿に盛る。
6.パセリ・粉チーズをふる。