[Dish of the month]今月の一皿

10／27

『豆腐とえび・長芋のフリット』

豆腐を凍らせてお肉のような食感に
おかずにもおつまみにもなる一品

冷凍豆腐や長芋、魚介を一緒に揚げて作るヘルシーフリットです。えびの代わりにササミや白身魚を使うのもおすすめ。にんにくしょうゆと山椒の香りが食欲をそそります。

◆分量　3人から4人分
カロリー：約251キロカロリー　※1人あたり
調理時間：約20分

◆材料
ブラックタイガー　8尾
大葉(細切り)　5枚
木綿豆腐　1丁(400グラム)
長芋(一口大)　300グラム
塩・酒　少々
小麦粉　大さじ3
片栗粉　大さじ3
サラダ油　適量
山椒(粉)　適量

A
にんにく(すりおろし)　1片
唐辛子(半分にして種を出す)　小1本
しょうゆ　大さじ1と2分の1
みりん　大さじ1と2分の1

◆つくり方
1.豆腐は水気を切り、大きめにちぎってから冷凍する。
2.1の豆腐は調理する2、3時間前に常温に出して解凍しておき、水気をしっかりとしぼる。
3.ブラックタイガーは殻をむき背ワタを取り、塩・酒をまぶす。
4.2の豆腐・3・長芋を合わせて小麦粉・片栗粉にまぶし、熱したサラダ油で色よく揚げて油を切る。
5.ボウルにAを入れて合わせ、4を加えて全体に味を絡める。
6.5を皿に盛り、山椒(粉)をふって大葉をのせる。