季節の一皿 SPECIAL DISH

9／32

■ナスのごまみそ炒めあえ
今月の食改さん：宮野美佐子(みさこ)さん[護国]
監修：内子町食生活改善推進協議会

◇材料(4人分)
・ナス　2本
・ニンジン　1/2本
・ピーマン　2個
・ごま油　大さじ2
[A]
・麦みそ　大さじ1
・白ごま　大さじ2
・砂糖　大さじ2/3
・みりん　大さじ1

◇作り方
(1)ナスは5ミリ幅の半月切り、ニンジンとピーマンは細切りにする。
(2)フライパンにごま油を引いて熱し、ナスを入れて炒める。
(3)ナスがしんなりしたらニンジンを加え、柔らかくなるまで炒める。
(4)ピーマンと、混ぜておいた[A]を加え、炒め合わせる。
(5)器に盛り付けて完成。