おいしいおかずレシピvol.279

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■野菜たくさん・カロリー控えめ・タンパク質もとれて大満足　鶏胸肉と野菜のクリームグラタン
1人分：317Kcal
塩分：1.4g
調理：食生活改善推進会

▽作り方
(1)カリフラワーとブロッコリーは小房に分け洗う。ブロッコリーは耐熱皿にのせてラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)で1分30秒加熱。玉ネギは薄切りにし、鶏胸肉は長さ4cm・幅5mmの棒状に切り塩・こしょうを振る。
(2)フライパンにバターを入れて火にかけ半分溶けたら鶏胸肉・玉ネギ・カリフラワーを順に入れ炒める。
(3)鶏胸肉の色が変わったら小麦粉を振ってさっと炒める。Aを少しずつ加えて混ぜながら煮る。煮立ったら弱火にして2分程度煮て、粉チーズ大さじ1を振り混ぜる。塩・こしょうで味を調えたらブロッコリーを加えて混ぜ、耐熱皿に入れる。
(4)(3)に粉チーズ大さじ1とパン粉を振り、オーブントースタ-で色がつくまで6～7分焼き、完成。

▽材料(2人分)
カリフラワー：1/4個
ブロッコリー(小)：1/2個
玉ネギ：1/2個
鶏胸肉(皮なし)：100g
バター：大さじ1と1/2
小麦粉：大さじ2
A：
・牛乳　1カップ
・水　1カップ
・固形スープ(チキン)　1/2個
粉チーズ：大さじ2
塩・こしょう：適量
パン粉：大さじ1