お野菜ましまし 健康レシピ vol.6

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■鶏ささみのラビゴットソースがけ
ラビゴットは、フランス語で「元気を回復する」という意味があります。刻んだ野菜をたくさん入れるため、メインの食材と一緒にたっぷりの野菜を取ることができます。
食感が楽しく、彩りも良いため、料理に色味を足したい時にはうってつけのソースです。メインの食材を他の肉や魚に変えてもおいしくいただけます。ぜひご家庭でお試しください!

[材料(4人前)]
・鶏ささみ肉…8本
・塩…小さじ1/4
・こしょう…適宜
・小麦粉…適宜
・油…大さじ1
・玉ねぎ…中1/2個
・トマト…中1/2個
・きゅうり…1/2本
・A　オリーブオイル…大さじ1
・A　酢…大さじ1
・A　塩…小さじ1/2
・A　こしょう…少々

[作り方]
1.玉ねぎはみじん切り、トマト、きゅうりは小さめの角切りにし、Aの調味料と合わせておく。
2.ささみ肉はそぎ切りにし、塩·こしょう·小麦粉を振っておく。
3.フライパンを熱し油を注ぎ、2のささみ肉を両面焼く。
4.器に盛り、1のラビゴットソースをかけたら出来上がり。

◇栄養価(1人分)
・エネルギー…157Kcal
・たんぱく質…9.0g
・脂質…6.0g
・食塩相当量…1.1g

問合せ：健康づくり室
【電話】0557-86-6295
ID：1013629