[特集1] 須坂市のブドウ・リンゴ(3)

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■みんなでおいしく食べよう!!
〔ブドウの選び方〕
粒にハリがあり、白い粉(ブルーム)がついているものを選びましょう。軸がしなびていないもの、房にしっかりと実がついているものが良好です。
〔ブドウの栄養〕
ブドウの糖分は、果糖とブドウ糖です。体内ですばやくエネルギー源となるので、疲れた体にもってこいの果物です。さらに脳の栄養源でもあり、脳の働きを活発にします。ビタミン、鉄、カリウム、食物繊維なども含まれます。また、赤系、黒系ブドウの皮には、抗酸化作用のあるポリフェノールが多く含まれていますので、洗って皮ごと食べるのがおすすめです。

〔リンゴの選び方〕
皮の色が濃く、ハリとツヤがあって重量感があるものを選びましょう。熟すにしたがって、皮の色が赤い品種は赤くなり、おしりの部分の緑色が黄色がかってきます。
〔リンゴの栄養〕
酸味の主成分は、リンゴ酸やクエン酸で、胃液の分泌を促して消化・吸収を良くする働きがあるといわれます。胃弱のときは、皮を除いてすりおろして食べると良いです。クエン酸には疲れを緩和してくれる働きもあります。また、食物繊維が豊富です。皮に近い部分には抗酸化作用のあるポリフェノールが多く含まれていますので、洗って皮ごと食べるのがおすすめです。

須坂市のおいしい農産物を子どもたちに味わってもらうため、毎年JAながの、市農林課と打ち合わせし、献立を考えています。9月から11月は須坂市産のブドウやリンゴを提供しており、子どもたちから人気です。給食を通して地産地消の大切さを学び、地域に親しんでほしいです。
須坂市学校給食センター栄養教諭　降籏優希さん

・2022年10月4日　シャインマスカット
・2022年11月1日　シナノゴールド