新鮮and旬の堺の野菜を食べて“おいしい”暮らしを(2)

7／41

■子どもにも喜ばれる野菜を
しものファーム
代表取締役　霜野要規さん

小松菜、ホウレン草、春菊などの葉物野菜を「堺のめぐみ」として生産しています。中でも小松菜は、市内の学校給食で使用される量の大半を出荷しており、甘み、柔らかさ、歯切れの良さなどからお子さんにも好評です。以前、スーパーで小松菜の試食販売をした際、野菜嫌いのお子さんが37回もおかわりしてくれて、大きな自信になりました。ゆでた小松菜にツナ、マヨネーズをあえるだけの簡単メニューですので、ぜひ一度、お召し上がりください。
しものファームの小松菜は「ひとみ」という品種で、葉が丸く卵型をしているのが特徴。ビニールハウス内の温度や水分量はコンピューターが管理していますが、天気や湿度に応じて一日に何度も細かな調整を行っています。カルシウムやミネラルが豊富な佐賀県の海砂や、綿実油かす・魚かすなどの天然有機肥料を使用し、農薬を通常の半分まで減らすことで、栄養満点で安全・安心なおいしい小松菜になります。
地元の方に食べてもらうことで販路が広がり、生産規模の拡大や遊休農地解消につながる好循環が生まれています。都市の農地が維持されれば、水害や地球温暖化の防止など環境保全にも役立ちます。また、小・中学生の見学受け入れや、消費者向けの小松菜収穫体験ツアーなどの食農教育活動を通して、都市農業への理解を促進しています。
海外からの観光客や視察も増え、大阪・関西万博に向けて堺の野菜をPRできる絶好の機会に、行政や小売店、飲食店と協力しながら、「堺のめぐみ」を盛り上げていきたいです。

◎ヤシガラを混ぜた畑の土は、たくさんの空気や水分を蓄え、ふわふわの触感に。

■生産者と消費者をつなぐ場所に
the　PARKSIDE
店長　中谷祥子さん

the　PARKSIDE
場所：北区中村町744-1
営業：10～17時(水曜休み)
【URL】https://the-parkside-nanbu.com/

the　PARKSIDE(ザパークサイド)は日本中から届く農産物のおいしさを届けたいという思いから生まれた青果市場直営のカフェandマルシェです。マルシェの店頭には熟練のバイヤーが選んだ新鮮な青果や、スーパーでは見かける機会の少ないものが並ぶこともあり、お子さんから高齢の方まで幅広い世代にご利用いただいています。
カフェの人気メニュー「もりもり野菜のサラダプレート」には産地から届いたばかりの新鮮な野菜がたっぷり。内容は日によって変わりますが、サラダのミズナやミニトマト、付け合わせのキッシュに入れた小松菜など、堺産の野菜も積極的に使っています。
堺産の野菜をメニューに採用する理由の一つは、畑で採れてから24時間以内にお客様へ届けられる新鮮さ。輸送時間やコストがかからない分、新鮮でおいしい野菜をお手頃価格で味わってもらえるのも魅力です。
もう一つは、こだわりの栽培方法やおいしい食べ方など、青果に込められた農家の方々の思いを、直接お客様に伝えられること。生産者と消費者の距離が近く、顔の見える関係を作りやすい点も地産地消のメリットです。
現在は接客時やSNSを中心に青果の魅力を発信していますが、将来的にはヨーロッパのサンデーマーケットのようなイベントを開催するのが夢です。市場と地域、産地と消費者をつなぎ、活気付けられるような場所になれればと思います。

問合せ：農水産課
【電話】228-6971
【FAX】228-7370