Cook Do(クックドゥ)どう?～今月の料理～158

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■AYT(朝に野菜を食べよう)推進レシピ　小松菜となすを生姜めんつゆで
▽1人分栄養価
エネルギー：25kcal
たんぱく質：1.1g
脂質：0g
食塩相当量：0.5g
食物繊維：1.5g

▽材料2人分
小松菜：1株
なす：1本
ミニトマト：6個
A：
・おろし生姜…大さじ1
・めんつゆ…大さじ2

▽作り方
(1)小松菜、なすは食べやすい大きさに切る。
(2)耐熱容器に小松菜となすを入れ、ラップをして電子レンジ600Wで約3分加熱する。ミニトマトとAを入れ、混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やす。

▽町管理栄養士の一口メモ
小松菜などのアブラナ科の野菜にはイソチオシアネートが多く含まれ、抗酸化作用などがあると言われています。今回はミニトマトでしたが、普通のトマトを切っていれてもOKです。大葉やごまなどの薬味を追加するのもおすすめです。