食中毒にご注意!8月は食品衛生月間

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■家庭でできる食中毒予防のポイント
夏場は食品が傷みやすく、全国的に毎年食中毒が多発します。食中毒予防の三原則「食中毒菌をつけない・増やさない・やっつける」を実践しましょう。

▽食中毒菌をつけない
・調理の前には、必ず石けんで手を洗いましょう。
・包丁・まな板は、肉用・魚用・野菜用に分けましょう。
・魚や肉を切った包丁・まな板は、必ず洗浄・消毒してから使いましょう。
▽食中毒菌を増やさない
・冷蔵庫内は10℃以下、冷凍庫内は-15℃以下が目安です。
・冷凍された食品の解凍は、冷蔵庫内や電子レンジで行い、室温で自然解凍しないでください。
・生ものや冷凍食品は、最後に買い、帰宅後はすぐに冷蔵庫に入れましょう。
・調理後は速やかに食べましょう。作り置きは止めましょう。
▽食中毒菌をやっつける
・食品は中心部までしっかり加熱しましょう。(中心部を75℃1分以上)
・野菜など生で食べる物は、流水で十分に洗いましょう。
・使用した調理器具は消毒し、よく乾燥させてください。

■食肉は「新鮮だから安全」ではありません
生・半生・加熱不十分な食肉料理による食中毒が多発しています。特に鶏肉を調理する際は、十分に加熱してカンピロバクタ-による食中毒を予防しましょう。

■お弁当などのテイクアウトをするお店の方へ
お弁当などは、店内での提供と異なり、食べるまで時間がかかるため、食中毒のリスクが高くなります。食中毒予防のため、次のことに注意しましょう。
・前日からの調理は絶対しない。
・施設の能力を超えた数量・メニューは提供しない。
・加熱が必要な食品は、中心部まで十分に加熱する。
・調理済みの食品は、食中毒菌の発育至適温度帯(約20℃～50℃)に置かれる時間が極力短くなるよう、適切な温度管理(10℃以下または65℃以上での保存)を行うこと。
・なるべく早く食べてもらう旨を表示する。
・配達する場合は、温度管理を徹底し、配達する時間を短くすること。

問い合わせ：吉野川保健所　生活衛生担当
【電話】36-9016【FAX】22-1760