ヘルスメイトさんのクッキングレシピ『ブロッコリーソースのペペロンチーノ』

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ブロッコリーは、壱岐市でも栽培されている今が旬の野菜で、ウイルス等から身体を守るビタミンCや、健康的な骨を維持させるためのビタミンK、皮膚や粘膜を健康に保つβ-カロテン等を含む緑黄色野菜です。
1人分：412kcal

■材料(4人分)
・ブロッコリー…1房(400g)
・にんにく…2片
・ちりめんじゃこ…小さじ2
・唐辛子…2本
・オリーブオイル…大さじ2
・塩…適量
・こしょう…適量
・パスタ…350g
・粉チーズ…適量

(1)ブロッコリーは小房にわける。軸の硬い部分は皮をむき、輪切りにする。にんにくはみじん切りにする。
(2)鍋に水を入れ、塩小さじ1を入れて沸騰したらパスタを表示時間どおりに茹でる。(茹で汁200ccはソースに使用するためとっておく。)ブロッコリーをパスタの鍋で一緒に8分ほど潰せるくらい柔らかくなるまで茹でる。
(3)フライパンにオリーブオイル、にんにく、ちりめんじゃこ、唐辛子を入れて弱火で香りが出るまで熱する。唐辛子は取り出す。
(4)フライパンの火を止めて、茹でたブロッコリーを入れ、へらなどで粗く潰す。パスタの茹で汁200ccを加えてよく混ぜる。
(5)茹で上がったパスタを入れて、塩、こしょうで味をととのえる。皿に盛り、粉チーズをふる。

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