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八女はおいしい~ふるさとの恵み~

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福岡県八女市

■彩りサラダ~ヨーグルトドレッシング和え~
八女市食生活改善推進会研修会で作ったレシピです。
ヨーグルトを使うことでさわやかな風味となり、噛み応えのある野菜を味わうことができる一品です。ぜひ一度作ってみてください。

◇材料 4人分
[調理時間の目安]20分
・ブロッコリー(八女産)…200g(3/4株)
・プロセスチーズ…30g
・パプリカ(黄)…1/3個
・プチトマト(八女産)…8個
・アーモンド(素焼き)…15g
《ヨーグルトドレッシング》
・プレーンヨーグルト…80g(A)
・菜種油…大さじ2(A)
・米酢…大さじ1と1/3(A)
・きび砂糖…小さじ1/2(A)
・塩…小さじ1/3(A)
・洋ごしょう(白)…少々(A)

◇作り方
(1)ブロッコリーは小さめの小房に分けて茹で、ざるにあげて冷まし、ペーパーで水気を取っておく。
(2)プロセスチーズとパプリカは1cm角に、プチトマトはくし形に4つに切る。アーモンドは粗刻みにする。
(3)Aのヨーグルトドレッシングの材料をしっかり混ぜる。
(4)アーモンド以外の材料を(3)のドレッシングで和え、器に盛り付け、アーモンドをのせる。

◇1人分あたりの栄養価
エネルギー……146Kcal
たんぱく質……5.6g
脂質……10.9g
炭水化物……7.9g
カリウム……351mg
カルシウム……104mg
マグネシウム……33mg
鉄……0.8mg
食物繊維……3.1g
食塩相当量……0.8g

毎日の食卓に野菜料理を一品プラス。野菜を1日350g以上食べましょう。

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