くらし 美唄市食生活改善推進協議会 健康づくりレシピ

■塩あずき
～スーパーフードのあずきを取り入れましょう～
今月は冬が旬のあずきを使ったレシピを紹介。あずきは抗酸化作用のあるポリフェノールや食物繊維が豊富で満腹感を高めるほか、便通をよくします。

◆塩あずき
◇材料と作り方
(1)乾燥あずき100gをさっと洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加える。強火にかけ煮立ったら弱火にし、水がなくならないように途中で足しながら40～45分ゆでる。
(2)柔らかくなったら塩ひとつまみを加え、汁気がほぼなくなるまで煮たら完成。

〔塩あずき〕
大さじ1(12g)当たり
エネルギー15kcal/塩分0.03g

冷蔵で3日、冷凍で1カ月保存が可能です。あずきに含まれるカリウムは高血圧の予防にもなりますよ。
(会員　寺本朝子さん)

◆塩あずき活用レシピ
◇ご飯
温かいごはん150g、塩あずき大さじ2、しらす干し20gをボウルに入れさっくり混ぜ合わせる。

◇ヨーグルト
プレーンヨーグルト150gを器に入れ市販のシリアル50g、塩あずき大さじ1と1/2、はちみつ大さじ1をかける。

◇サラダ
かぼちゃ150gを1～2cmの角切りにし、耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、レンジ(600W)で3分ほど柔らかくなるまで加熱する。
粗熱をとり、ツナ缶70g、塩あずき大さじ2をあえ、市販のフレンチドレッシング大さじ2をかける。