健康 健康ひろば すこやか(2)

■野菜を食べよう!～8月31日は野菜の日～
野菜には、私たちの体に欠かせない栄養素がたっぷり詰まっており、体の調子を整え、肥満や高血圧などの生活習慣病予防にも役立ちます。
健康を維持するためには、野菜を「1日350g以上」食べることが推奨されています。夏野菜がおいしい季節です。この機会にぜひ、新鮮でおいしい伊達野菜を味わいましょう。

◇食改さんのおすすめレシピの紹介
伊達野菜で夏を乗り切る「ミネストローネ風夏野菜スープ」

野菜は加熱するとしんなりするので、たっぷり食べられます。
また、スープにすることで、野菜から溶け出た栄養素をまるごと取ることができます。

〔材料8人分〕
(1人当たり200gの野菜がとれます)
★トマト　3個
★キャベツ　1/4個
★ズッキーニ　1/2本
★キュウリ　1本
★セロリ　1/2本
★タマネギ　1個
★ニンジン　1/2本
・ベーコン　30g
・ニンニク　1かけ
・ローリエ　1枚
・水　720cc
・洋風顆粒スープの素　小さじ5
・無塩トマトジュース　160cc
・トマトケチャップ　大さじ2
・オリーブオイル　適量
・コショウ　適量

〔作り方〕
(1)★の野菜は1.5cmくらいの食べやすい大きさに切りそろえる。
(2)鍋にオリーブオイル、みじん切りにしたニンニクを加えて加熱する。香りが立ってきたらベーコンを加えて炒める。
(3)(1)の野菜を加えて炒める。ローリエを加え、全体に火が通ったら、水、洋風顆粒スープの素を加えて弱火から中火で10分ほど煮る。
(4)トマトジュース、トマトケチャップを加えて数分煮る。こしょうで味を整えて完成。

〔1人分栄養価〕
・エネルギー　79kcal
・たんぱく質　2.8g
・脂質　2.5g
・カルシウム　39mg
・食物繊維　2.9g
・塩分　1.0g
※洋風顆粒スープの素を小さじ3にすると、塩分が0.3g減ります

問合せ：健康推進課地域保健係(保健センター)
【電話】82-3198

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