くらし 実はすごい!ごぼうの健康効果

皆さんの食卓に「ごぼう」はよくでてきますか。
ごぼうは、昔から日本の食卓に親しまれており、今が旬の野菜です。
素朴な見た目ながら、体にうれしい栄養素がたっぷり含まれています。
今回はそんなごぼうの健康効果をご紹介します。

■食物繊維が豊富!
ごぼうといえば、食物繊維が豊富な野菜として知られています。食物繊維は、便秘解消、整腸の効果があるだけではなく、発がん性物質を排除する効果や血中コレステロール、食後の血糖値の急激な上昇も抑制します。腸内環境を整えることは、免疫力の維持にもつながるといわれています。

■満足感アップ!
ごぼうは歯ごたえがあり、自然と噛む回数が増える野菜です。
よく噛むことで満足感が得られやすく、食べ過ぎ防止にもつながります。

■高血圧も予防!
ごぼうに含まれるカリウムは、体内の余分なナトリウム(塩分)を排出する効果があり、高血圧予防にも効果的です。
カリウムは水に溶ける性質があるので、長時間の水さらしには注意しましょう。

■献立にごぼうを一品!
きんぴらごぼうやサラダ、煮物など、ごぼうは副菜に取り入れやすい野菜です。
ぜひ今回掲載しているレシピを作り、ごぼうの健康パワーを取り入れてみてください。かんたん野菜レシピ

●かんたん野菜レシピ
いつものごはんに野菜をちょい足し!!ごぼうの中華風梅サラダ
・材料(4人分)
ごぼう…1/2本(100g)
人参…1/4本きゅうり(板ずり)…1本
梅干し(しそ漬け・種抜き)…2こ(20g)
★しょうゆ…大さじ1
★酢…大さじ1
★ごま油…大さじ1
★さとう…小さじ2/3
白ごま…大さじ1/2
・つくり方
(1)ごぼう、人参、きゅうりは4cm長さの細切りにします。
(2)ごぼう、人参は沸騰したお湯でお好みの固さに茹で、水気を切ります。
(3)梅干しは荒めにたたき、★と合わせます。
(4)きゅうり、(2)、(3)を和えたら完成です。
・POINT
同じ味付けになりがちなごぼうは中華サラダにもおすすめです。ごぼうは、皮をむくと豊かな風味や栄養分も捨ててしまうので注意しましょう。