くらし 簡単ヘルシーレシピ～+(プラス)ベジタブル～

■きのこたっぷりマーボー豆腐
1人分…エネルギー：174kcal、たんぱく質：13.4g、脂質：8.9g、塩分：1.7g

レシピに使用したえのきたけは、別名「ユキノシタ」と呼ばれます。ビタミンB群が豊富で、血圧安定作用があるGABAもほかのきのこに比べて多く含まれています。
今回のレシピでは、炒め油を加えず、ひき肉から出るあぶらだけで作ります。きのこをたっぷり加えることで、食べ応えがありながらエネルギーを抑えることもできます。

▼材料(2人分)
A豚ひき肉　60g
Aにんにく　1/2かけ
Aしょうが　1/2かけ
A白ねぎ　20g
A豆板醤　小さじ1/4～(お好みで)
A酒　大さじ1
絹ごし豆腐　200g
えのき　100g
ニラ　50g
B水　200ml
Bしょう油　大さじ1
B砂糖　小さじ1
B中華だし　小さじ1/2
片栗粉 小さじ1
水 大さじ1

▼作り方
(1)にんにく、しょうが、白ねぎはみじん切りにする。絹ごし豆腐は一口大に切る。えのきとニラは2cm幅に切る。
(2)フライパンに(A)を入れ、よく混ぜ合わせる。弱火で炒め、ひき肉の色が変わってきたら合わせておいた(B)を加える。沸騰したら絹ごし豆腐とえのきを加え煮る。
(3)絹ごし豆腐が温まったらニラを加え軽く混ぜ、火を通す。
(4)いったん火を止め、水溶き片栗粉を加え混ぜる。再び火にかけ沸騰させ、とろみをつける。

問い合わせ：健康福祉課　健康づくり係
【電話】3-0511