くらし うまか〜レシピ vol.184 2025.12

食生活改善!
適切な質と量で免疫力を高めよう。
荒尾市食生活改善推進員協議会

■～切り身魚で簡単!うまみ凝縮スープ～アクアパッツァ
◇材料(4人分)
・切り身魚　4切
・〈下味〉塩　少々
・ニンニク　2片
・プチトマト　14個
・オリーブオイル　大さじ2
・水　1カップ(200ml)
・白ワイン(酒でも可)　大さじ4
・塩こしょう　少々
・小ネギ(イタリアンパセリ)　適量

◇1人分栄養量
・エネルギー　203kcal
・たんぱく質　15.0g
・脂質　12.3g
・塩分　1.3g

◇作り方
(1)切り身魚は塩をふって、5分置く。
(2)ニンニクはみじん切り、プチトマトは半分に切っておく。
(3)フライパンにオリーブオイルを熱し、水分を拭き取った魚を皮目から中火で焼き、焼き色がついたら、裏返して、両面を焼く。
(4)弱火にしてニンニクを加え、香りが出たら、水・白ワインを加え、中火にする。
(5)ふつふつと沸騰してきたら、フタをして弱火で5分煮る。
(6)塩こしょうで味を整えて、器に盛りつけ、小ネギを散らす。

◇Check!
切り身魚はくせの少ない白身魚がおすすめ。
さらに、砂抜きアサリ・シーフードミックスなどを加えてもOK。
今回はパセリの代わりに小ネギを使っています。