とみさとやさい大作戦【オクラ編】

27／30

■「とみさと元気なまち宣言」の取り組みとして、地元の野菜をたっぷり使ったおすすめレシピをご紹介!!

▽オクラの栄養価
ネバネバが特徴的なオクラ。ビタミンや食物繊維などの栄養素が多く含まれていて、腸内環境を整えたり、血糖値の急上昇を抑えたりしてくれます。

▽豆腐のだしかけ～「山形のだし」をご家庭で作ってみましょう～
1人分：56Kcal
塩分：0.6g

◎材料/分量(4人分)
絹ごし豆腐：1丁
オクラ：4本
なす：中1本
きゅうり：中1本
みょうが：1個
青じそ：3～4枚
生姜のすりおろし：小さじ1
麺つゆ(3倍濃縮)：小さじ1と1/4

◎作り方
(1)オクラはさっと茹でて薄い輪切りにする。なす・きゅうり・みょうがは5mm角に切る。青じそは粗みじん切りにする。
(2)(1)で切った野菜と生姜のすりおろし、麺つゆを混ぜる。
(3)切った豆腐にかけて完成!

▽地区保健推進員さんのワンポイントアドバイス
夏野菜をたっぷり刻んで豆腐や納豆と一緒に食べましょう。
レシピ担当者：松本ヒトミさん　黒澤正子さん