自然災害との共生と豊穣の大地の物語 栗駒山麓ジオパークだより 90

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■栄養満点の酒かすを手軽に取り入れよう
第4回募集で新たに認定した「栗駒山麓のめぐみ」から、地元酒蔵の酒かすを活用した「酒粕(かす)かりんとう」を紹介します。

◇酒かすとの出会い
みえこの部屋で販売されている「酒粕かりんとう」は、店主の中嶋　美恵子(なかじま　みえこ)さんのアイデアから誕生しました。日頃からみそ作りを行っている中嶋さんは、仕込んだみそが傷まないように、酒かすでふたをして保存しています。
この酒かすは、昔から付き合いのある地元酒蔵から譲り受けていて、毎年たくさんの酒かすが出ることを知った中嶋さんは、新たな価値を生み出すことはできないかと考えました。

◇日本酒造りで生まれる酒かす
栗原の大地はいくつもの地層で成り立っていて、その地層でろ過された地下水が、地形などの影響で自然に湧き出ています。この酒蔵では、蔵からほど近い小高い丘から引いてきた軟水を、仕込み水として使用しています。
日本酒造りのもろみを搾る工程で酒かすは生まれ、この酒蔵では、毎年およそ20トンの酒かすが出るそうです。

◇酒かすで新たな魅力づくり
一般的に酒かすは、かす汁やケーキなど、料理やお菓子に幅広く活用され、美容や健康に効果的といわれている発酵食品です。
手軽に食べられるお菓子に酒かすを取り入れたいという中嶋さんの思いから、この「酒粕かりんとう」が誕生しました。
食べた瞬間、口の中には酒かすの優しい香りがふんわりと広がります。
普段、お酒を飲む人も、飲まない人もおいしく食べることができる一品です。
皆さんもこの機会にぜひお試しください。

▽栗駒山麓のめぐみ
みえこの部屋
栗原市若柳字川南町22
営業時間：午前11時～午後4時
営業日：木曜日
【電話】090-7069-5507

■企画展「季節で感じるくりはら」開催
栗駒山麓ジオパークビジターセンターを会場に、栗原の四季を通した自然景観の移り変わりや地域で行われている年中行事などをまとめ、地域の特色や風土を伝える企画展を開催します。
気候や文化、暮らしている生き物などについて、栗原の1年を暦でひもとく内容となっていますので、ぜひお越しください。

日時：4月27日(土曜日)から7月28日(日曜日)まで
午前9時から午後5時まで
※毎週火曜日は休館(火曜日が祝日の場合は、翌平日が休館)
入場料：無料

問合せ：ジオパーク推進室
【電話】24-8836
【FAX】45-5936

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