くらし 給食のメニューを作ってみよう!

かぼちゃのいとこ煮
ほっくり甘いかぼちゃに、やさしい小豆の風味。寒い季節にうれしい、素朴なおいしさをご家庭でもどうぞ。

■材料(4人分)
かぼちゃ(2cm大の角切り)…80g
かぼちゃ団子(一口大)…120g
小豆…50g
三温糖…40g
塩…少々(0.5g程度お好みで)
水…小豆が浸る程度

■作り方
(1)前日に小豆をよく洗い、水に漬けておく。
(2)かぼちゃ団子をゆでておく。
(3)鍋に水を切った小豆と、新たに小豆がかぶるくらいの水を入れ、沸騰させた後、一度湯を捨てる。(ゆでこぼし)
(4)(3)に改めて小豆がかぶるくらいの水を入れて沸騰させ、弱火にする。
(5)(4)のあくを取りながら差し水をして、小豆を柔らかく煮る。
※三温糖を入れると水分が出るので差し水は控えめに。
(6)小豆が煮えたら三温糖を入れてよく混ぜる。
(7)かぼちゃを入れて火を通す。
(8)味を見ながら塩を加え、甘みを調整する。
(9)(2)の団子を加えて出来上がり。

問合せ：学校給食センター(南町南8線42)
【電話】49・1900