健康 管理栄養士からのお知らせ

■栄養だより
～健康料理教室(生活習慣病予防編)を開催しました～

町は12月23日「健康料理教室(生活習慣病予防編)」を中央公民館で開催しました。当日は2名が参加し、「生活習慣病予防」をテーマに麦ごはん、おからと豆腐のハンバーグ、鶏肉ときゅうりのごま和え、春菊とえのきのスープの4品を実習しました。試食後は、保健師と管理栄養士による生活習慣病予防の講話を行い、知識を深めました。
今後は骨粗しょう症予防のための健康教室を予定しています。また、個別の健康相談・栄養相談も随時受け付けていますので、お気軽に相談ください。

≪1人分栄養価≫
エネルギー：261kcal
食物繊維：4.2g
食塩相当量：1.3g

◇材料(4人分)
木綿豆腐…120g
豚ひき肉…100g
おから…60g
たまねぎ…1/3個(60g)
にんじん…60g
しいたけ…4枚(60g)
卵…2個

〔A〕
しょうが…1かけ(20g)
酒…大さじ1
しょうゆ…小さじ2
片栗粉…小さじ2
サラダ油…大さじ2

〔B〕
だし汁…240ml
しょうゆ…大さじ1
みりん…小さじ2
砂糖…小さじ2

～つけあわせ～
キャベツ…4枚(200g)
ミニトマト…4個

～水溶き片栗粉～
片栗粉…大さじ2
水…大さじ2

◇作り方
(1)つけあわせになるミニトマトはへたをとって半分に切り、キャベツは約5cm角に切ってゆでる。
(2)にんじんとしょうがはみじん切り、たまねぎとしいたけは大きめのみじん切りにする。
(3)木綿豆腐、豚ひき肉、おから、たまねぎ、にんじん、しいたけ、卵、Aをボウルに入れ、粘りがでるまで混ぜ合わせる。
(4)(3)のたねを8つに分け、円形にする。
(5)フライパンに油を熱し、(4)を並べ、蓋をして焼き色がつくまで蒸し焼きにする(途中で一度ひっくり返す)。
(6)鍋にBを入れて火にかけ、水溶き片栗粉を回し入れ、あんを作る。
(7)皿にキャベツをしき、ハンバーグをのせてあんをかけ、ミニトマトを添える。

おから、付け合わせのキャベツには食物繊維が豊富に含まれます。食物繊維にはコレステロールを下げ、便秘の予防・解消、消化器系がんを予防するなどの働きがあります。

お問い合わせは、役場保健福祉課保健推進係
【電話】01372-7-5291へ。